Fermente Sebzelerin Lezzeti: Kimchi Tarifi
Tarife Giriş
Kimchi, fermente edilmiş sebzelerden oluşan bir Kore lezzetidir. Genellikle lahana, radish gibi sebzelerin baharatlarla birleşimiyle hazırlanır. İlk önce sebzeler tuzla ovulur ve ardından baharat karışımı ile birleştirilerek bekletilmesi sağlanır. Kimchi, sadece bir garnitür değil, aynı zamanda birçok sağlık faydası da sunan harika bir üründür. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir tarif ile misafirlerinizi etkilemenizin tam zamanı.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Yan Yemek
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 60 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük lahana
- 1 su bardağı tuz
- 2 adet havuç, rendelenmiş
- 1 su bardağı beyaz turp, rendelenmiş
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- ¼ su bardağı kırmızı biber tozu (Kore biberi tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Lahanayı ortadan ikiye kesin, ardından tuzu iyice her tarafına yedirin ve üzerini örtüp 30 dakika bekletin.
- Bekleme süresince lahananın sulanmasını sağlayın, ara ara çevirin.
- Ayrı bir kapta havuç, beyaz turp, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, kırmızı biber tozu, balık sosu, şeker ve suyu karıştırın.
- Su saldığında, lahanayı durulayıp fazla suyunu sıkın ve sebze karışımını lahanaya ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra hava geçirmeyen bir kavanoza yerleştirin.
- Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, sonrasında buzdolabında saklayarak servis edin.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken en dikkat edilmesi gereken nokta, sebzelerin tuzla ovulup dinlendirilmesidir. Bu aşama, sebzelerin sulanarak lezzetinin artmasını sağlar. Ayrıca baharat karışımını hazırlarken, kendi damak zevkinize göre biber tozu miktarını ayarlayabilirsiniz. Kimchi’nin lezzeti, dinlendirme süresine bağlıdır. Eğer daha yoğun bir tat istiyorsanız, fermente süresini uzatabilirsiniz. Ev yapımı kimchi, buzdolabında birkaç hafta tazeliğini koruyarak tüketilebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, özellikle pirinç yemekleri, ramen, köfte ve diğer et yemekleri ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca taco, quesadilla ve salatalar için de harika bir fermente ek olarak kullanılabilir.
