Hindistan'ın Lezzetli Samosası: Baharatlarla Dolu Atıştırmalık
Tarife Giriş
Samosa, genellikle patates, bezelye ve çeşitli baharatlarla doldurularak hazırlanan ve derin yağda kızartılan üçgen şeklindeki bir hamur işidir. Hassas yapısıyla çıtırlığını koruyan dış yüzeyi, içindeki lezzetli malzemelerle mükemmel bir denge oluşturur. Bu tarifte, sebzerin yanında zengin baharatlar kullanarak, samosanın hem lezzetini artıracak hem de damaklarda iz bırakacak bir sonuç elde edeceksiniz. Kolay hazırlanışıyla hem özel günlerde hem de günlük atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 2 adet orta boy patates
- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Bir kasede unu, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun ve sert bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin.
- Büyük bir tavada sıvı yağ ile kimyon tohumlarını ekleyin. Üzerine haşlanmış bezelye, ezilmiş patates ve baharatları ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her parçayı ince açın.
- Açılan hamuru yarım daire şeklinde kesin. Uç kısımlarını açın ve 1 yemek kaşığı iç harç koyun.
- Hamurun kenarlarını su ile yapıştırarak üçgen şekil verin.
- Derin bir tavada yağı ısıtın ve samosaları altın rengi olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Samosa yaparken hamurun iyi dinlenmesi çok önemlidir; bu, çıtır bir doku sağlayacaktır. Ayrıca iç harcını hazırlarken baharatların dengesi de lezzeti artırır. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın. Kızartmada kullanacağınız yağın sıcaklığı da önemli; çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde dışı yanar ve içi hamur kalır. Samosalarınızı dilediğiniz soslarla, özellikle nane ve chutney ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Samosa, özellikle nane ya da domates sosu ile iyi gider. Aynı zamanda, çay saatlerinde yanı sırasoğuk ayran ile de mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yeşil salata ile servis edildiğinde ise hem göz hem de damak ziyafeti olacaktır.
