Lezzetli Falafel: Orta Doğu’nun Enfes Atıştırmalığı
Tarife Giriş
Falafel, nohut veya bakla ile yapılan ve özellikle Orta Doğu mutfağında tüketilen bir atıştırmalık olup, pratik ve lezzetlidir. Genellikle kızartılarak yapılan falafel, dış kısmında max. çıtırlığı ve iç yapısında yumuşaklık ile dikkat çeker. Baharatlarla zenginleştirilen bu köfteler, çeşitli soslarla birlikte servis edilebilir. Bu tarifle, evde kolayca yapabileceğiniz süper lezzetli falafel elde edeceksiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 90 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (doğranmış)
- 1/4 su bardağı taze kişniş (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı un
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Nohutları 8 saat veya bir gece önceden ıslatın.
- Islanmış nohutları süzün ve mutfak robotuna koyun.
- Doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi ekleyin.
- Baharatları da ilave ederek karışımı püre haline getirin.
- Karışımı bir kaba alın ve un ekleyin, iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Kızartma tavasında yağı ısıtın ve falafelleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Yanında tahin sosu veya yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Falafel köftelerini daha çıtır yapmak için, karışıma biraz mısır nişastası ekleyebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısıtmak kritik önem taşıyor; düşük ısı, köftelerin dağılmasına neden olabilir. Ayrıca, nohutları mutfak robotunda çok iyi ezmeniz gerektiğini unutmayın. Eğer fazla un kullanırsanız falafeller sertleşebilir; bu nedenle un miktarını dikkatli ayarlayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Falafel, humus, tahin sosu veya yoğurtlu soslarla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze sebzelerle yapılmış bir salata da harika bir seçenek olacaktır.
