Polonya'nın Geleneksel Lezzeti: Bigos
Tarife Giriş
Bigos tarifi, ferah bir kış yemeği olarak öne çıkar. Genellikle sourkraut (fermente lahana), çeşitli etler (domuz eti, dana eti, sosis) ve baharatlar kullanarak hazırlanır. Soğuk kış günlerinde sıcak servis edilen bu yemek, yavaş pişirilmesiyle öne çıkar ve tüm malzemelerin aromasını zenginleştirir. Bigos, genellikle bir gün dinlendirildikten sonra servis edilirse lezzeti artar. Bu yemek, birçok Polonya ailelerinin yazın bir araya geldiği ve özel günlerde pişirdiği bir lezzetler arşivinin başında gelir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Polonya mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 500 gram domuz eti (kuşbaşı)
- 300 gram dana eti (kuşbaşı)
- 200 gram sosis (dilimlenmiş)
- 500 gram fermente lahana (sauerkraut)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı et suyu
Yapılışı
- Sıvı yağı bir tencereye alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domuz ve dana etlerini ekleyin, etler renk değiştirene kadar kavurun.
- Dilimlenmiş sosisi ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Fermente lahanayı ve domates salçasını ekleyin, karıştırın.
- Et suyunu, baharatları ve defne yapraklarını ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
- Yemek piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın. Servis etmeden önce yeninden ısıtın.
Püf Noktaları
Bigos yaparken ürünlerin kalitesi lezzeti direkt etkiler. Fermente lahananın tazeliği önemlidir. Ayrıca, etleri yavaşça pişirmek, tüm tatların birleşmesini sağlar. Dinlendirdikten sonra yemeyi deneyin, böylece lezzet geliştirir. İsterseniz bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Her seferinde daha da lezzetli olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bigos, taze ekmek veya mayalı ekmekle özellikle güzel gider. Ayrıca yanında bir bardak soğuk Polonya birası servis edebilirsiniz.
