Vietnam Usulü Kızarmış Pankekler
Tarife Giriş
Banh Xeo, güzel Vietnam mutfağının ikonik bir yemeğidir. Kızarmış pankeklerin içi, taze sebzeler ve karidesle zenginleştirilir. Pankekler, pirinç unu ve hindistancevizi sütünden yapılan hafif, kıtır kıtır bir hamurla yapılır. Tarifte kullanılan taze malzemeler, yemeğe hem renk hem de lezzet katarken, baharatlarla zenginleştirilmiş sosla birlikte sunulması önerilir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Vietnam Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram pirinç unu
- 400 ml hindistancevizi sütü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 200 gram karides (ayıklanmış)
- 100 gram ince doğranmış soğan
- 100 gram bean sprouts (filizlenmiş fasulye)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Taze otlar (nane, kişniş)
Yapılışı
- Bir kapta pirinç unu, hindistancevizi sütü, tuz ve zerdeçalı karıştırın, pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Büyük bir tavayı ısıtın ve biraz yağ ekleyin.
- Hamurdan bir kepçe dökün ve tavaya yayın, üzerine karides, soğan, yeşil biber ve bean sprouts ekleyin.
- Hamurun kenarları altın rengi olana kadar pişirin, ardından çiftleyerek kapatın.
- Her iki tarafta da çıtır çıtır olana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Banh Xeo'nun çıtır çıtır olması için hamurun iyi dinlenmesi gerekir. Ayrıca tavayı yeterince ısıtmazsanız pankekler yapışabilir; bu nedenle tavayı önceden ısıtmayı unutmayın. Malzemeleri dengeli yerleştirin ve hamuru ince dökmeniz önemli, böylece daha kıtır olur. Taze sebzeler ve soslarla zenginleştirerek sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Banh Xeo, ferahlatıcı bir salata, taze yeşillikler ve acılı bir sos ile mükemmel bir uyum içindedir. Ayrıca, aromatik bir yeşil çay ile sunmak, yemekteki lezzetleri dengeleyecektir.
