Yunan Mutfağının Vazgeçilmezi: Musakka Tarifi
Tarife Giriş
Musakka, Yunan mutfağının en sevilen yemeklerinden birisidir. Patlıcan, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bu lezzetli güveç, fırında pişirilerek hazırlanan katmanlı bir yemektir. Tarifimizde, patlıcanların nasıl daha lezzetli hale getirileceği ve tüm malzemelerin uyumuyla ortaya çıkan mükemmel sonucun adım adım nasıl elde edileceği anlatılmaktadır. Her kesime hitap eden bu yemekten bir dilim, lezzetli bir yemek deneyimi sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Yunan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 3 adet büyük patlıcan
- 500 gram kıyma (sığır veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda en az 30 dakika bekletin, ardından durulayıp kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma eklenip suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından doğranmış domates ve salçayı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın, 5 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tencerede un ve sütü karıştırarak beşamel sosu hazırlayın. Sos koyulaşınca ocaktan alın ve yumurtaları ekleyin.
- Yağlanmış bir fırın kabına önce mevsim sebzeleri yerleştirip üzerine kıymalı harcı ve sosu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirin, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip 15 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarıp dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Musakka yaparken en önemli püf noktalardan biri, patlıcanların tuzlu suda bekletilerek acılığının giderilmesidir. Ayrıca, kıymayı doğru şekilde sotelerken suyunu tamamen çekmesine dikkat edin. Beşamel sosu hazırlarken sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyebilirsiniz. Fırına vermeden önce sosun üzerini düzeltebilir, daha sonra ekonomi sağlayacak şekilde lor peyniri veya mozzarella ile de zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Musakkayı yanında zeytin yağı ile tatlandırılmış bir yeşil salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sıcak pide ile beraber tüketmek de lezzetini artırır.
