Yunan Usulü Pazı Sarma: Geleneksel Lezzetin Modern Yüzü
Tarife Giriş
Yunan usulü pazı sarma, taze pazı yapraklarının zengin iç harç ile sarılmasıyla hazırlanan sağlıklı bir lezzettir. Bu tarif, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılmış pirinç içeriğiyle hem besleyici hem de doyurucudur. Misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir meze veya ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Yunan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 12 adet taze pazı yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı su
- Süslemek için nane yaprakları ve limon dilimleri
Yapılışı
- Pazı yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın ve süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç, tuz, karabiber ve nane ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Ardından 1 çay bardağı su ekleyip pilav gibi suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç piştikten sonra iç harcı soğumaya bırakın. Pazı yapraklarının damarlı kısmına harçtan koyup sarın.
- Sardığınız pazıları bir tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Tencerenin dibine biraz su ekleyin, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyin.
Püf Noktaları
Pazı yaprakları, haşlama sırasında çok fazla yumuşamamalıdır, aksi takdirde sarma işlemi zorlaşır. İç harcın üzerine limon eklemek, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar. Sarma işlemini yaparken yaprakların tam kapanması için harcı miktarına dikkat edin. İsterseniz iç harcına kuş üzümü veya çam fıstığı ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurtlu sos, zeytinyağlı sebzeler ve taze bir mevsim salatası ile harika gider.
