Bayburt Tarhanası: Geleneksel Lezzetin İfadesi
Tarife Giriş
Bayburt Tarhanası, un, yoğurt, sebze ve baharat karışımının güneşte kurutulması ile hazırlanan bir çeşit besleyici çorbadır. Bu tarif, aile bireylerinin bir araya geldiği geleneksel bir etkinlikte hazırlanan tarhanayı evde yapmanızı sağlar. Öncelikle sebzelerin pişirilmesi ve ardından yoğurt ve un ile karıştırılması gerekmektedir. Karışım daha sonra güneşte kurutulup, çorba olarak tüketilecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 300 gram un
- 200 gram yoğurt
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı pul biber
- Su (gerekirse)
Yapılışı
- Öncelikle domates, biber ve soğanı küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. 10 dakika kadar kavurun.
- Yüksek ateşte sebzeleri pişirdikten sonra, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Yoğurdu bir kapta çırpın ve un ile karıştırarak kıvamını ayarlayın.
- Pişen sebzeleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı güneşte kurumaya bırakın.
- Kuruduktan sonra kullanabilirsiniz. İstediğinizde sıcak su ile hazırlayarak çorba yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Bayburt Tarhanası yaparken sebzelerin taze ve mevsiminde olmasına dikkat edin. Kurutma işlemini yaparken, karışımın havadar bir yerde bulunmasına özen gösterin. Tarhananın çorba olarak servis edileceği zaman üzerine bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek servis etmek, tatlarını daha da zenginleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bayburt Tarhanası'nın yanında ev yapımı ekmek, turşu veya hafif bir salata ile sunulması idealdir. Ayrıca, limon dilimleri ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
