Güllaç Burması: Geleneksel Türk Tatlısı

• 29.12.2024 09:49

Güllaç Burması, Türk mutfağının vazgeçilmez bir tatlısıdır. Özellikle Ramazan ayında tercih edilen bu lezzet, güllaç yapraklarının narin bir dokusu ile şeker, süt ve gül suyu gibi aromaların birleşimi ile oluşur. Bu tarifte, çıtır çıtır olan güllaç yapraklarının içerisine ceviz veya fındık eklenerek zenginleştirilmiş bir iç harç kullanıyoruz. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlı, misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir seçenek olacak.

Tarife Giriş

Güllaç Burması, güllaç yapraklarının bir araya getirilerek, gül suyu ve şekerle tatlandırılmış sütle ıslatılmasıyla hazırlanır. İç harç olarak ceviz ya da fındık kullanarak tatlıyı zenginleştiriyoruz. En son katları birleştirip fırında hafifçe pişirerek çıtır bir kıvam elde ediyoruz. Servis önerisiyle birlikte sunulduğunda lezzeti damaklarda uzun süre kalacak bir tatlıdır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kcal

Malzemeler

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 litre süt
• 200 gram şeker
• 2-3 yemek kaşığı gül suyu
• 150 gram ceviz içi (ya da fındık)
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• Süslemek için nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Sütü bir tencereye alarak içine şekeri ve vanilini ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın, kaynatmanıza gerek yok.
• Güllaç yapraklarını bir tepsiye serin ve üzerine sıcak süt karışımını dökün. Yapraklar yumuşayana kadar bekleyin.
• Ceviz içini ince ince kıyın ve yumuşayan güllaç yapraklarının arasına serpiştirin.
• Yaprakları dikkatlice katlayın veya sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tatlıyı gül suyu ile tatlandırın ve sıcak ya da soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Güllaç Burması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, güllaç yapraklarını sütle ıslatırken dikkatli olmaktır. Eğer fazla ıslatırsanız yapraklar dağılabilir. Süt karışımına gül suyu eklemesi, hoş bir aroma katacağı için süslemede de kullanılacak nar taneleri, tatlının görünümünü de zenginleştirecektir. Fırında pişirme süresini takip edin, fazla pişirmek tatlının kurumasına neden olabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Güllaç Burması'nın yanında ballı pekmez veya dondurma ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca çay veya Türk kahvesi ile harika bir ikili oluşturur.