Kars'ın Geleneksel Kazandibi Tarifi
Tarife Giriş
Kars kazandibi, süt, un ve şekerle yapılan hafif bir tatlıdır. Öncelikle, malzemeleri karıştırıp pişiriyoruz. Ardından karışımı tepsiye dökerek soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, ters çevirerek dilimleyip servis yapıyoruz. Karamelize edilmiş üst katmanı ile tatlanan bu özel tatlı, mutfaklarınızda yerini alacak.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı un
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı su (karamel için)
Yapılışı
- Öncelikle bir tencerede sütü kaynatın.
- Ayrı bir kapta un ve şekeri karıştırarak, süt kaynadıktan sonra yavaşça ekleyin.
- Karışım yoğunlaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırlanan karışımı derin bir tepsiye dökün ve düzleştirin.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirerek soğutun.
- Soğuduktan sonra, bir tavada su ile birlikte şekeri koyup karamelize edin.
- Kazandibini tezgaha ters çevirin ve üstüne karamel sosunu dökün.
- İsteğe göre dilimleyip servis yapın.
Püf Noktaları
Kazandibi yaparken süt sıcakken unu eklemek oldukça önemlidir. Aksi takdirde topaklanma yapabilir. Ayrıca, karamel sosunun kıvamını iyi ayarlamak için şekeri sürekli karıştırarak pişirin. Karamel yapmak için şekerin rengi altın sarısı olana kadar bekleyin. Servisten önce, dilimlerin üstünü fındık, ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kazandibinin yanında sıcak bir çay veya kahve servis edebilirsiniz. Ayrıca, meyve salatası ile birlikte sunum yaparak tatlı tabağınızı zenginleştirebilirsiniz.
