Yöresel Dokunuşlar: Anadolunun Efsanevi Kuzu Tandırı
Tarife Giriş
Kuzu Tandırı, kaliteli kuzu etinin özel baharatlar ile marine edilip, düşük ısıda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle etin yumuşaklığını artırmak için marine edilir, ardından fırında veya ateşte pişirilerek tereyağlı veya zeytinyağlı bir sosla servis edilir. Yanında sunulan pilav ya da pide ile muhteşem bir uyum yakalar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 6 saat
- Pişme Süresi: 4 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (but ya da sırt)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Kuzu etini büyük bir kapta yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kekikle marine edin. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Marine edilen eti bir tepsiye yerleştirip, üzerine dicedilmiş soğanları ekleyin.
- Tepsinin üzerine bir folyo kapak koyup 150 derece fırında 3-4 saat pişirin.
- Piştikten sonra eti fırından alıp, üzerindeki folyoyu çıkartın ve 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlendirilen kuzu etini dilimleyerek veya parçalara ayırarak servis edin.
Püf Noktaları
Kuzu Tandırı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, eti yeterince marinede dinlendirerek yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlamak. Ayrıca, pişirme süresi boyunca sıcaklığın düşük tutulması, etin içinin iyice pişmesini ve lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Bu süreçte etin üzerindeki yağın eriyip lezzetini arttıracağı için imkanınız varsa kemikli parçalardan tercih edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu Tandırı'nın yanında zerdeçallı pilav, yoğurtlu meze veya taze bir salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ev yapımı pide ya da lavaş da harika bir eşlikçi olacaktır.
