Çayeli'nin Lezzetli Kaygana Dolması: Etli ve Baharatlı
Tarife Giriş
Çayeli'nin meşhur kaygana dolması, ince yarım daire şeklindeki hamurun içerisine yerleştirilen baharatlı et harcıyla hazırlanır. Hamur, un, su ve tuzdan yapılır ve hafifçe pişirilirken iç harcı için kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılır. Pişirme süreci, kaygana dolmalarının dışının gevrek, içinin ise yumuşak olmasını sağlar. Servis önerileriyle birlikte bu tarif, lezzeti ve sunumuyla tam bir ziyafet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Hamuru hazırlamak için un, su ve tuzu bir kapta karıştırın ve yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
- Kıymalı harca karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin, karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Hamuru küçük bezeler halinde açın ve hazırladığınız kıymalı harcı ortalarına koyun. Yarım daire şeklinde kapatın.
- Teflon tavada her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurun yumuşak olması için yeterince su eklemeli ve iyice yoğrulmalıdır. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kaygana dolmalarının dışı güzel bir renk alana kadar pişirilmesini sağlamak için tavayı fazla doldurmaktan kaçının. Yanında yoğurt ile servis etmek, lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaygana dolması, yoğurt, salata veya tarator ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze sıkılmış nar suyu veya ayran ile sunulması da önerilir.
