Karadeniz Lezzeti: Fasulye Turşusu Tarifi
Tarife Giriş
Fasulye turşusu, taze fasulyelerin sirke, su ve çeşitli baharatlarla birlikte fermente edilmesiyle hazırlanır. Öncelikle fasulyeleri yıkayıp, suda bekleterek haşlıyoruz. Daha sonra üzerine sirke, tuz ve baharatları ekleyerek cam bir kavanoza yerleştiriyoruz. Kavanozu serin bir yerde bekleterek en az 1 hafta olgunlaşmasını bekliyoruz. Sonuçta, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu elde etmiş oluyoruz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık + 7 gün bekleme
- Pişme Süresi: 5 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 45 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze fasulye
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı
- Öncelikle taze fasulyeleri ayıklayıp iyice yıkayın.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve fasulyeleri kaynar suda 5 dakika haşlayın.
- Haşlanan fasulyeleri soğuk suya alın ve bir süre bekletin.
- Cam bir kavanozun tabanına sarımsakları ve karabiberleri koyun.
- Ardından haşlanmış fasulyeleri yerleştirin.
- Ayrı bir kapta sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırın.
- Bu karışımı fasulyelerin üzerine dökün.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 7 gün bekletin.
Püf Noktaları
Fasulye turşusunun daha iyi bir lezzete ulaşması için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kullanılacak suyun ve sirkenin kaliteli olmasıdır. Ayrıca, turşunun olgunlaşması için daha uzun süre bekletmek pişmemiş sebzelerin lezzetini artırır. Eğer daha baharatlı bir tat isterseniz, karabiber yerine pul biber de ekleyebilirsiniz. Turşunuzu açmadan önce mutlaka ara ara kontrol edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Fasulye turşusu, özellikle ızgara etlerle, balık yemekleriyle ve zeytinyağlılar ile harika bir uyum yakalar. Salatalar ve meze çeşitleriyle de iyi gider.
