Karadeniz Usulü Hamsi Kuşu: Eşsiz Lezzet
Tarife Giriş
Hamsi kuşu, taze hamsilerle hazırlanan, iç harcıyla zenginleştirilen ve fırında pişirilerek servis edilen bir balık yemeğidir. Tarifte hamsilerin kılçıklarının çıkarılmasıyla sağlanan lezzet, iç harcın özenle hazırlanması ile birleşir. Fırında pişirilen hamsi kuşu, çıtır çıtır bir dış yüzeye ve lezzetli bir iç harca sahiptir. Yanında limon ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalayarak sofralarınızı şenlendirir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg taze hamsi
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 demet maydanoz
- 1 limon (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle hamsilerin kılçıklarını çıkarın ve iyice yıkayın.
- Pirinçleri yıkayıp, 15 dakika kadar ılık suda bekletin. Süzdükten sonra bir tavaya zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen pirinci ocaktan alın ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın.
- Bir fırın tepsisine hamsilerin yarısını dizin, iç harcı yerleştirin ve kalan hamsilerle üzerini kaplayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Sıcak servis yaparken yanında limon dilimleriyle süsleyin.
Püf Noktaları
Hamsi kuşu yapılırken hamsilerin taze olmasına özen gösterin; bu lezzet açısından büyük bir fark yaratır. Pirinç harcını hazırlarken suyu yeterli miktarda ekleyip pilavın tam kıvamda olmasını sağlayın. Fırında pişirme sırasında üst kısmı fazla kurumasın diye üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek, yemeğinizin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında sunacak olduğunuz limon, yemeğin lezzetini pekiştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hamsi kuşunun yanında mevsim salatası, yoğurtlu garnitürler veya zeytinyağlı enginar harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk rakı veya beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.
