Lezzetli Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, ince zeytin yaprakları ile sarılı nefis bir pirinç harcı ile yapılan geleneksel bir yemektir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak tercih edilir. Yaprakların içine doldurulan aromatik harç, zeytinyağı ve limon suyu ile zenginleştirilerek mükemmel bir lezzet elde edilir. Zeytinyağlı sarmalar Genel olarak soğuk servis edilir, bu da onları güzel bir meze veya hafif bir ana yemek haline getirir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak su ile haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Pirinçleri güzelce yıkayıp süzün ve bir tavada zeytinyağı ile beraber yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakikada kavurun, tuz, baharatlar ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Dolma harcını hazırladıktan sonra yaprağın içine bir tatlı kaşığı kadar harç koyup sıkıca sarın.
- Tüm yaprakları sardıktan sonra bir tencereye dizin ve üzerine limon suyu ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Orta ateşte 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuması için bekletin ve servise sunun.
Püf Noktaları
Yaprak sarmasını yaparken yaprakların tazeliğine dikkat edin, kurumuş yapraklar sarmaya uygun değildir. Ayrıca, sarma işlemi sırasında yaprakları çok sıkı sarmak, dolmanın pişerken açılmasını önleyecektir. İsterseniz iç harcına çam fıstığı veya kuru üzüm ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Dolmaların daha lezzetli olması için bir gece buzdolabında bekletmek iyi bir fikirdir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarma, yanında yoğurt veya cacık, domates salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, şarap veya ayran gibi içeceklerle de servis edebilirsiniz.
